关于选择食品级不锈钢材质的注意事项

不锈钢材料被大量用于食品与饮料制造及加工等行业的制造、仓储运输、制备与演示应用。在食品加工过程中使用的不锈钢材料，例如多数容器、管道与接触食品的设备，都是使用的304或316奥氏体不锈钢制造。此外17%的铬铁素体不锈钢（430型）也被大规模使用在防溅罩及设备罩等耐蚀性要求不那么苛刻的应用方面。

除了以上这些非硬化的奥氏体和铁素体类型等级有用的条件（即超过50℃）的应力腐蚀开裂（SCC）可以是一个耐腐蚀的风险更高的更强度的双面打印的类型，如在啤酒喷射罐。 而可硬化的不锈钢被广泛用于切削和磨削应用，尤其是制造刀具时多数使用马氏体不锈钢。

316不锈钢，被归类到食物级，316’级（1.4401 / 1.4404）通常被称为“食物”材质的不锈钢，这是根据欧盟法规不锈钢的分类 ，在食品加工中不锈钢材料一旦发生腐蚀所造成的危害会很大，但如果正确地为应用产品指定相应等级的不锈钢材料，腐蚀基本不会发生。

不锈钢板表面光洁度与条件是很重要的，其会直接影响到不锈钢材料的成功应用。光滑的表面不但会促进良好的不锈钢表面，也能有效降低锈蚀的风险。不锈钢如果没有被应用在合适的环境中，也可能会比较容易的遭受腐蚀。

缝隙腐蚀和点蚀发生最容易在含氯化物的环境中，虽然腐蚀也可以发生在中性条件下，酸性条件下，温度升高可促进缝隙腐蚀。点蚀的特点是不锈钢板表面出现深坑。缝隙腐蚀发生狭窄或尖锐的表面。应力腐蚀开裂“SCC”腐蚀材料受应力和腐蚀环境特点裂缝的出现是一个本地化的形式。它通常发生在氯化物的存在下，在温度通常高于50℃。晶间腐蚀是局部腐蚀的结果，一般在焊接热影响区周围的窄带。这更可能发生在标准奥氏体不锈钢上。

通常对不锈钢设备进行有效的清洗是完全必须的，在维持过程中的完整性和防止腐蚀。 的过程中的性质，食物清洗方法以及其应用的频率的选择取决于被处理时，形成的污垢、卫生要求等。适用于不锈钢设备清洗方法有水和水蒸汽、机械擦洗、去污粉和洗涤剂、酸性不锈钢清洗剂、有机溶剂中。